Polpette di melanzane

Elisa CascelliBy elisa  ,

settembre 12, 2016

Polpette di melanzane calabrese come solo lì le sanno fare 🙂

  • Preparazione: 15 mins
  • Cottura: 10 mins

Ingredienti

1 kg di melanzane lunghe

mollica di pane qb

50 gr di parmigiano o pecorino

1 uovo

uno spicchio di aglio

prezzemolo qb

Olio di arachide per friggere

Preparazione

1Tagliare a tocchetti le melanzane

2Bollire in abbondante acqua per una decina di minuti dalla ripresa del bollore

3Scolare le melanzane

4Con l'aiuto di uno schiacciapatate togliere l'acqua in eccesso

5Bagnare leggermente la mollica di pane

6Impastare le melanzane , la mollica di pane e il parmigiano

7Tritare l'aglio e il prezzemolo e aggiungerli all'impasto

8Unire l'uovo e continuare ad amalgamare

9Aggiustare di sale e pepe

10L'impasto dovrà risultare morbido

11Lasciar riposare in frigo almeno 30 minuti

12Prelevare un po di impasto e formare delle polpette

13Friggere in olio caldo fino a doratura

14Servire subito

La mia estate mi ha lasciato un bagaglio di nuove esperienze, emozioni, immagini di posti meravigliosi .

In tutto questo devo dire che non mi sono lasciata sfuggire l'occasione di assaporare nuovi piatti, carpire piccoli segreti, comprare spezie e scrivere ricette su fogli improvvisati.

La ricetta di queste polpette è stata scritta su un tovagliolo una sera di Agosto in un locale in riva al mare di Tropea, dove delle amiche calabresi, mi hanno illustrato i segreti per delle ottime polpette di melanzane.

Al ritorno ho messo in pratica da brava alunna tutto quello che mi è stato detto e devo dire che sono stata ripagata.

Lo posso dire queste sono le polpette più buone di sempre!!!!!!!!

Fondamentale nella riuscita della ricetta è bagnare pochissimo la mollica (le melanzane tendono a rilasciare l'acqua) e lasciar riposare l'impasto in frigo almeno una mezz'ora.

Con queste piccole accortezze avrete delle polpette croccanti fuori e morbide all'interno.

00:00

1 Review

francy

novembre 25, 2016

grazie per tutte queste ricette con le melanzane …che io adoro…..mi hai suggerito un’altra gustosa idea da condividere con le mie bimbe!!!!!

All fields are required to submit a review.

Condivisioni