Code di gambero avvolti dallo squisito lardo di cinta senese e accompagnati da una salsa alle carote
Togliere il carapace ai gamberi e il filo nero
Lavare sotto l'acqua corrente e asciugare
In una casseruola mettere in acqua le carote, il sedano e la cipolla
Salare e portare a bollore
Lasciar bollire per almeno mezz'ora
Prelevare le carote
Frullare con un pò di brodo di cottura
Aggiungere un goccio di panna e il pepe
Prendere i gamberi arrotolare con il lardo
Infilsare a due a due su legnetti da spiedino
Passare in padella con poco burro fuso
Cuocere due minuti per lato
Servire con al salsa alle carote e le foglioline di Timo lemon
Serving Size Per quattro persone