Zucchine Tonde Ripiene al Forno

Ieri pomeriggio volevo assolutamente cucinare al forno le zucchine tonde acquistate il giorno prima al mercato, ma ero a corto di idee.

Sopratutto avevo voglia di cambiare un po' per proporre ai miei qualcosa d'insolito e inusuale. In questo modo riesco ad allettarli con la novità che porto in tavola.

Sempre più spesso i miei piccoli si dicono stanchi delle solite verdure ma accontentarli non è facile, ieri ci ho provato mettendo insieme un po' di quelle verdure che a loro piacciono tanto.

Mia figlia impazzisce per il purè arricchito con verdure, carote e a volte piselli e ho sfruttato questa sua predilezione per preparare la farcia delle zucchine. Per prima cosa dobbiamo togliere il capello delle zucchine; fatto questo andremo a scavare con uno scovolino o con un cucchiaino in modo da togliere la parte centrale.

Dopo aver preparato il purè, unire i piselli e procedere con la farcitura delle zucchine. Alla fine completare la farcitura con del pecorino, del formaggio come le provola in modo da dare un sapore più deciso al tutto. Devo dire che il risultato (nonostante qualche perplessità iniziale) è andato oltre le aspettative, infatti si presenta molto bene
con il suo capellino messo di traverso!!!!!

I bambini l'hanno trovato adorabile e sono stati entusiasti anche di mangiarsele, ad essere onesti hanno mangiato più il ripieno che il resto però hanno apprezzato....... e molto!!!

Questa ricetta si presta a molte varianti, ad esempio è possibile fare delle zucchine tonde ripiene di riso, tonno, carne oppure senza, con la ricotta oppure in versione vegan. Lo consiglio per un secondo vegetariano o per invogliare i piccolini a mangiare le verdure vedrete funzionerà.