Muffin zucchine e gamberetti
Muffin zucchine e gamberetti

Muffin zucchine e gamberetti

Elisa CascelliBy elisa  ,

maggio 12, 2017

Muffin zucchine e gamberetti

  • Prep: 15 mins
  • Cook: 35 mins
  • Yields: Per 12 muffin

Ingredients

300 gr di farina autolievitante

2 uova

200 ml di latte

50 ml di olio

100 gr di parmigiano

1 zucchina media

100 gr di gamberetti

Directions

1Lavare e spuntare la zucchina

2Tagliare a tocchetti

3Cuocere a fuoco basso in una padella con un goccio di olio

4Togliere e lasciare freddare

5Lavorare le uova con il formaggio e le zucchine

6Aggiungere la farina

7Amalgamare con l'aiuto del latte e dell'olio

8In ultimo aggiungere i gamberetti

9Riempire 12 pirottini

10Infornare per 20 minuti a 180 gradi

In questo periodo mi sto dilettando con torte salate, muffin, panini per una stagione all'insegna delle merende all'aperto; per me è iniziata così.

Con le mie amiche e i nostri piccoli ci ritroviamo spesso al parco per un pranzo veloce o una merenda sul prato e ognuna di noi fa la sua parte.

La merenda di ieri è stata graditissima e anche occasione per far mangiare un pò di pesce e verdure ai nostri piccoli.

Vi avverto di raddoppiare le porzioni perché i bambini si sono letteralmente litigati gli ultimi e si sono già prenotati per la prossima merenda.

Un successo che onestamente non mi aspettavo, ma il sapore delicato e la morbidezza ha conquistato anche coloro che inizialmente storcevano il naso.

Vi lascio con due suggerimenti: nel momento in cui passate le zucchine in padella lasciatele abbastanza dure, inoltre, io non ho aggiunto sale perché la sapidità dei gamberetti e del parmigiano secondo me sono sufficienti.

Come sempre, assaggiate per capire se vi piacciono più saporiti.

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